CHAMPAGNE – SANGER
La fiche du sommelier
Ce vin se sert avec
Il sera idéal à l’apéritif servi à 8°c.
Le domaine
Ce champagne superbe et vivant est un projet unique et passionnant des anciens d’une prestigieuse école de vinification de la Côte des Blancs. Fondé en 1919, le Campus Avize Viti est composé d’étudiants actuels formés par d’anciens élèves, cultivant et encourageant certains des meilleurs talents de la Champagne. Prononcé SAWN-gherr, Sanger est un portemanteau de “Sans Guerre” (“pas de guerre”) et représente seize anciens étudiants et leurs myriades de parcelles de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir.
75 cL – 60 €
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LA PART DES ANGES – Clos Centeilles – IGP Côtes du Brian
La fiche du sommelier
Le Champagne Charpentier est souple, régulier et finement fruité. C’est un champagne plaisant, instantanné et facile à déguster en toute occasion.
La densité fruitée exotique et gourmande, soutenue par une effervescence crémeuse, apporte un belle fraicheur et un superbe équilibre à ce champagne brut. La finale est longue et persistante avec un retour aérien évoquant la mandarine et les petits fruits rouges.
Ce vin se sert avec
Le domaine
Champagne Charpentier un Vignoble de Caractère, unique en Vallée de la Marne : 72 parcelles se répartissent sur plusieurs crus de la Vallée de la Marne autour de Charly Sur Marne. Son originalité réside dans un encépagement unique pour cette région champenoise dominée normalement à 90% par le Pinot Meunier. Or presque la moitié du vignoble est occupée par le Chardonnay, accompagné par le Pinot Meunier et Pinot Noir. Cette spécificité unique a bien sûr son importance dans l’expression de certains de nos champagnes.
75 cL – 22 €
CHAMPAGNE – CA DEI ZAGO Valdobbiadene
La fiche du sommelier
Le !CA DEI ZAGO Valdobbiadene – Prosecco Supérieur DOCG BIO est souple, régulier et finement fruité.
Des arômes pures comprennent tarte pomme verte, citron vert, de pêche blanche et de kiwi. Il est bien équilibré , avec une bonne acidité, une finale sec.
Ce vin se sert avec
Le domaine
Ca dei Zago est un domaine situé dans la région Venetie en Italie.
40 € – 75 cL
« C » DE CENTEILLES – Clos Centeilles – Minervois AOC
Des cépages très anciens, aux noms baroques. Morrastel Noir à jus blanc, Riveyrenc, OEillade noire.
Et comme au XVIIIe…. Gourmandise et dentelle !
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