DESSUS DES VIGNES 2011– Coteaux du Giennois AOC
Une surprise de taille ! Ce pinot noir de 10 ans donne un vin de finesse et d’élégance.
Probablement avec un suplément d’âme… eh oui !
Les coteaux-du-giennois ont une structure souple, les tanins sont bien intégrés. On retrouve la cerise et la violette.
Le palais est flatté par beaucoup de rondeur.
75 cL – 35 €
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75 cL – 25 €
CHAMPAGNE – SANGER
La fiche du sommelier
Ce vin se sert avec
Il sera idéal à l’apéritif servi à 8°c.
Le domaine
Ce champagne superbe et vivant est un projet unique et passionnant des anciens d’une prestigieuse école de vinification de la Côte des Blancs. Fondé en 1919, le Campus Avize Viti est composé d’étudiants actuels formés par d’anciens élèves, cultivant et encourageant certains des meilleurs talents de la Champagne. Prononcé SAWN-gherr, Sanger est un portemanteau de “Sans Guerre” (“pas de guerre”) et représente seize anciens étudiants et leurs myriades de parcelles de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir.
75 cL – 60 €
« C » DE CENTEILLES – Clos Centeilles – Minervois AOC
Des cépages très anciens, aux noms baroques. Morrastel Noir à jus blanc, Riveyrenc, OEillade noire.
Et comme au XVIIIe…. Gourmandise et dentelle !
75 cL – 31 €
CHAMPAGNE – DRAPPIER
La fiche du sommelier
Un Champagne tout en tension et fraicheur.
Ce vin se sert avec
Il sera idéal à l’apéritif servi à 8°c.
Le domaine
Propriétaire de 55 hectares et utilisant 50 hectares en contrats associés, Drappier utilise son savoir faire pour produire des champagne de grande qualité.
Drappier est situé à Urville, terre d’accueil du Pinot Noir.
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